上次我們談了三大產能營養(yǎng)素與減重的關系，這次我們再看看維生素礦物質在減重過程中都有哪些作用呢？

一、維生素

維生素包含VA,VB,VC,VD,VE,VK，其中VA，VD,VE,VK屬于脂溶性維生素，需要在脂肪的幫助下才能被人體消化吸收，VB,VC,屬于水溶性維生素，很容易被機體吸收，也很容易被排出體外。

VA：主要參與視覺循環(huán)，但是對脂肪細胞的代謝也至關重要，主要存在于肝臟，蛋黃及橙紅色果蔬中

VB是一個大家族，主要是抱團干活。其中：

B1參與能量代謝，將攝入的碳水化合物轉換為能量，并加速肝糖原的消耗和利用，避免攝入的能量轉化成脂肪囤積在身上；

B2參與脂肪代謝，燃燒分解脂肪；

B6參與氨基酸代謝，轉換肌肉及肝臟中的糖原，促進蛋白質代謝及血紅蛋白形成；

B12提高脂肪糖類代謝，加倍減重效果。B族維生素主要存在于動物肝臟、瘦肉及粗糧中。

VC有助于左旋肉堿的合成，肉堿可促進脂肪的分解和燃燒，主要存在于蔬菜水果中。

VD可能會阻止體內新脂肪細胞的產生，防止脂肪細胞的儲存，從而有效防止脂肪在體內中的累積。主要在魚肝和魚油中含量豐富，另外日光浴也是合成VD的一個重要途徑。

二、礦物質

礦物質都包含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、碘、鋅、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬等，其中鈣、磷、鎂、鉀、鈉、硫、氯為常量元素；鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、錳、氟為微量元素。今天我們主要講與減重相關的營養(yǎng)素。

鈣：

1、增加脂肪分解，減少脂肪合成

當血液中鈣含量較低時，1，25二羥維生素D3、甲狀旁腺激素等鈣營養(yǎng)性激素水平會升高，在提高血鈣濃度的同時，也會讓身體更容易囤脂肪。

2、減少脂肪吸收

鈣可以結合脂肪，在腸道中形成不溶性的鈣皂，這樣脂肪就沒法吸收了。

鎂：

鎂與人體中300多種酶反應都有關系，包括脂肪和糖類代謝、熱量的產生、蛋白質的合成、神經的傳導、肌肉的收縮、體溫的調節(jié)、血壓的調節(jié)、神經興奮的抑制均離不開鎂的作用。2013年一項研究發(fā)現(xiàn)，服用更多的鎂有助于更好的控制胰島素和葡萄糖血液水平。

1、檸檬酸鎂幫助減掉水分和糞便的重量，可以作為大便軟化劑保持正常體重。

2、降低胰島素抵抗，鎂可以降低胰島素抵抗，當身體對胰島素產生抗藥性時它無法跟上血液中葡萄糖的增加，疲勞和健康并發(fā)癥。

3、增強細胞能量，鎂在線粒體內產生細胞能量的過程中至關重要。你的細胞有一種稱為ATP的能量貨幣，為他們體重完成日常任務所需的生命，當你沒有足夠的鎂時，它會降低你的ATP產量，這會讓你感到疲倦并降低你的新陳代謝。

鉀：

鉀幫助調節(jié)人體瘦素濃度，并能幫助控制食欲。

經人群實驗結果顯示，肥胖人群的礦物質和維生素的攝入處于一種相對缺乏的狀態(tài)，通過補充多種礦物質能明顯降低體重、體脂含量、血壓和炎癥水平，改善脂代謝和提高機體的代謝水平。

補對物質和能量代謝有重要調節(jié)作用的維生素和礦物質對減肥有重要意義，而并不是單純限制能量攝入或增加能量消耗。