蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，既是構(gòu)造細胞和組織的基本原料，又與各種形式的生命活動密切相關(guān)，包括人體免疫、血液凝固、新陳代謝調(diào)控、基因表達調(diào)控等功能。此外，在體內(nèi)糖類、脂肪的代謝不足以供給能量所需時，蛋白質(zhì)還可在體內(nèi)氧化供能。而身體出現(xiàn)以下這些表現(xiàn)都可能與蛋白質(zhì)攝入不足有關(guān)。

想吃咸或甜食

蛋白質(zhì)有助于維持血糖平穩(wěn)。蛋白質(zhì)不足時血糖下降迅速，容易想吃咸或甜食。

肌肉松弛

蛋白質(zhì)攝入不夠時，身體會分解肌肉供能，從而導(dǎo)致肌肉減少和松弛。一般來說，不同程度的肌肉量減少會引起的相應(yīng)健康損害：

若減少10%：免疫功能降低，感染風險增加；

若減少20%：肌肉無力、日常生活能力下降、跌倒風險增加、傷口愈合延遲；

若減少30%：肌肉功能進一步嚴重下降而致殘，患者不能獨立坐起，容易發(fā)生壓瘡和肺炎；

若減少40%：死亡風險明顯增加，如死于肺炎。

掉頭發(fā)

如果蛋白質(zhì)攝入不足，頭發(fā)可能稀疏而沒有光澤，皮膚和指甲也可能會沒有光澤。

免疫力低下

蛋白質(zhì)是免疫細胞的重要組成部分，如果蛋白質(zhì)攝入不足，免疫細胞無法快速修復(fù)和增殖，從而導(dǎo)致免疫力低下，易被感染。

情緒低落，不能集中精力

蛋白質(zhì)為神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分，缺乏時會導(dǎo)致情緒低落、注意力不集中和精神警覺性降低。

睡眠不佳

缺乏蛋白質(zhì)會影響激素分泌，進而導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降。補充色氨酸對改善睡眠有利，可食堅果、奶酪、豆類和雞蛋等以補充色氨酸。

日常生活中如何補充蛋白質(zhì)呢？

對于老年人來說，補充蛋白質(zhì)有兩種途徑，一種是平衡膳食，日常一日三餐盡量選擇種類多的食材，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，如瘦肉、雞蛋、牛奶、魚蝦、豆制品等，另一種是通過營養(yǎng)補充來攝取蛋白質(zhì)，如乳清蛋白、蛋白肽等，但是單純補充蛋白質(zhì)營養(yǎng)并不達標，最好是補充全面的營養(yǎng)，例如老年營養(yǎng)包就是一個最好的選擇。

老年人需要補充蛋白質(zhì)可以按照每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白質(zhì)來吃，注意最高不要超過每公斤2克，以免增加骨質(zhì)疏松的患病風險。

如何搭配一日三餐達到營養(yǎng)均衡

在量上，對于一般健康老人，例如體重60kg每天適量吃主食之外，再吃1-2袋牛奶（一袋250毫升）或酸奶、1個雞蛋（膽固醇過量的人可以只吃蛋白）、二兩瘦肉（紅肉+白肉，紅肉：白肉=1:1）和二兩豆制品，不算其他食物，就能夠滿足每日所需。

日常食物蛋白質(zhì)含量參照表如下，可以根據(jù)自己的喜好來選擇搭配食物。

有基礎(chǔ)疾病的老人，如腎病、肝病、高尿酸血癥等等這些疾病的老人，日常補充蛋白在量上、種類上都是有區(qū)別的，一定要在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下補充，補多補少補錯，對身體都會產(chǎn)生傷害，例如對肝腎造成造成損傷，想了解科學的補充，可咨詢我們的營養(yǎng)師為您一對一指導(dǎo)。