我們?cè)谫?gòu)買蛋白質(zhì)粉等相關(guān)食品的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)有兩種類型，一種是植物蛋白，一種是乳清蛋白。它們似乎都不錯(cuò)，那植物蛋白和乳清蛋白哪個(gè)好？人們更加關(guān)心自己適合哪種蛋白質(zhì)，來(lái)看看它們有什么區(qū)別？

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來(lái)源的不同

植物蛋白是從大豆、谷物等植物上提取出來(lái)的蛋白質(zhì)；
乳清蛋白粉是從牛奶中提取的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有多種活性成分的優(yōu)質(zhì)蛋白，100g牛奶中僅含0.7%的乳清蛋白，因此彌足珍貴，被稱為“蛋白之王”。
一般從來(lái)源上比較：乳清分離蛋白>動(dòng)植物復(fù)合蛋白>植物蛋白。

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蛋白質(zhì)吸收率

乳清蛋白與人體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相近，因此人們吃了乳清蛋白之后容易吸收、消化；
植物蛋白的吸收率比較低。

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氨基酸種類

乳清蛋白含有9種人體無(wú)法制備的必需氨基酸。尤其是支鏈氨基酸(BCAAs)含量較高，如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，它們是肌肉生長(zhǎng)和維持所必需的。肝硬化和肝性腦病患者適合補(bǔ)充支鏈氨基酸制劑。
單一的植物蛋白除了豆類，大多缺乏1-2種必需氨基酸（并不是指完全沒有，只是含量較低），多種植物蛋白質(zhì)科學(xué)搭配才能滿足人體的需求。

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適應(yīng)人群

乳清蛋白:適合嬰幼兒、老年人、運(yùn)動(dòng)人群和術(shù)前術(shù)后病人。外科手術(shù)對(duì)機(jī)體創(chuàng)傷后，病人的蛋白質(zhì)分解代謝增加，加上食欲減退，消化吸收功能下降，很容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)代謝的負(fù)平衡，因此術(shù)前術(shù)后補(bǔ)充乳清蛋白粉有助防止術(shù)后并發(fā)癥，促進(jìn)傷口愈合。
植物蛋白:沒有膽固醇等問(wèn)題，更適合日常長(zhǎng)期的補(bǔ)充，適用于大眾人群及亞健康日常補(bǔ)充提高免疫力。

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選擇蛋白粉要看配料表

蛋白成分越靠前含量越高，配料表越短越好，說(shuō)明里面的化學(xué)添加劑較少。