很多人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)花生被稱為“長(zhǎng)壽果”。每天吃一把花生可以預(yù)防心腦血管疾病。瓜子也是如此，它們都是真正的堅(jiān)果。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，我們每天應(yīng)該吃25克堅(jiān)果。

     但大多數(shù)人選擇的方式不對(duì)，要么吃得多，要么喜歡吃各種口味，還有炸花生等。此外，堅(jiān)果的高脂肪含量也不利于全天總熱量的控制。經(jīng)常食用很容易造成長(zhǎng)胖發(fā)福，以及膽固醇過(guò)高的問(wèn)題。

     而且吃多了花生和瓜子還會(huì)感覺(jué)到喉嚨發(fā)緊、嘴巴發(fā)干的情況，從而造成“上火”的癥狀，所以花生和瓜子并不適合多吃，同時(shí)也沒(méi)有人們想象的那么健康。

     因此，我們可以每天少吃，盡量選擇原汁原味的方式，也可以降低患者高血壓、結(jié)腸癌等的風(fēng)險(xiǎn)。

花生煮著吃更科學(xué)

     水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質(zhì)，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇等，對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能預(yù)防癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗死的發(fā)生。

     然而，我們?cè)谙碛没ㄉ牢兜耐瑫r(shí)，也要注意安全。花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。而黃曲霉菌毒素是世界公認(rèn)的迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物。

     那么，怎樣吃花生才安全有益呢？

     首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)的水浸泡、漂洗，再用水煮熟食用。黃曲霉菌毒素很耐熱，即使加溫到200℃也不能被破壞。而黃曲霉菌毒素可溶于水，經(jīng)過(guò)漂洗、水煮，能被去除大部分。從這一點(diǎn)來(lái)講，吃煮熟的花生相對(duì)來(lái)說(shuō)較為安全。

       花生含有豐富營(yíng)養(yǎng)，但有四種人不宜吃花生。

01高脂血癥患者

     花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之一。

02膽囊切除者

      花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒(méi)有大量的膽汁來(lái)幫助消化，常可引起消化不良。

03消化不良者

      花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

04跌打淤腫者

      花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

      零食對(duì)主食、副食來(lái)說(shuō)，雖然不占主要位置，但在生活中也不能缺少，對(duì)于老人來(lái)說(shuō)適當(dāng)吃點(diǎn)零食也是有好處的，但選購(gòu)適合老人的零食卻是很有講究的嗎，并且也要注意食用量，不可吃的太多，適量即可。下面就為老人們介紹一些適合老人吃的零食。

1.板栗

      板栗素有“千果之王”的美譽(yù)，醇厚香甜的口感總是令人念念不忘。隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的各項(xiàng)身體機(jī)能都有所下降，而栗子能強(qiáng)脾健胃、活血止血，對(duì)腎虛也有良好的功效，這對(duì)老年腎虛幫助是非常大的。因此，糖炒栗子是可供老年人選擇的零食佳品。

2.核桃

      核桃富含不飽和脂肪酸，這對(duì)老年人的心臟是非常有益的。爺爺奶奶們辛苦了一輩子，是該頤養(yǎng)天年的時(shí)候了。冬日的午后躺在安樂(lè)椅上悠哉的曬著太陽(yáng)，隨手拿起旁邊擺放好的核桃、杏仁等堅(jiān)果品嘗品嘗，伴著堅(jiān)果香甜可口的味道，幸福也就更加濃厚了。

3.金橘餅

      金橘餅普通而且價(jià)格低廉，但千萬(wàn)可別小瞧它們，它們具有很棒的醫(yī)療輔助作用，非常有利于老年人的身體健康。不含任何添加劑的金橘餅純屬于綠色食品，明亮金黃的顏色就足以勾起人們肚里的饞蟲(chóng)，甘甜的味道以及消食下氣通竅化痰的功效更是讓人津津樂(lè)道。

金橘餅

4.香蕉

      有止咳、潤(rùn)腸、降壓作用。它含有維生素A、B族、C、E、P等。其中維生素P有利于血管壁的彈性，適合高血壓和肥胖者食用，維生素E能增加細(xì)胞分裂次數(shù)，對(duì)延壽有益。香蕉性寒，胃腸虛寒者不宜食之，否則易致腹瀉。