食物不僅給我們帶來了生命所需的營養(yǎng)，同時還給我們帶來樂趣，那也希望吞咽障礙的家人們也能感受到這種樂趣。

下面請跟隨小編的腳步一起來探討一下他們能吃的食物有哪些呢？

什么是吞咽障礙？

吞咽障礙是指固體食物或液體從口腔至胃的運(yùn)動障礙或傳送延遲，吞咽時伴有吞咽疼痛，嚴(yán)重時食物甚至完全不能通過。

患者由于疾病原因不能像正常人那樣進(jìn)食，只能進(jìn)流食，很多家屬認(rèn)為是不是只能吃一些非常稀的食物，像米湯、面湯、肉湯、牛奶、藕粉之類的食物。但是這些湯湯水水的食物基本上都是水，營養(yǎng)成分也比較單一，沒有辦法滿足患者每天的能量及各方面營養(yǎng)的需要，更不能長期作為患者營養(yǎng)的唯一來源。

對于吞咽障礙或鼻飼的人群、高齡老人來說，流食是他們補(bǔ)充營養(yǎng)的途徑之一，這時候要用到勻漿膳了。

什么是勻漿膳？

勻漿膳是根據(jù)人體的營養(yǎng)需要及飲食特點(diǎn)配制成的糊狀、濃流體平衡飲食，可以經(jīng)口進(jìn)食，也可以經(jīng)鼻胃、鼻腸管注入。其營養(yǎng)成分需要經(jīng)過腸道消化才能被人體吸收、利用，且殘渣較大，所以使用前要考慮患者的胃腸功能是否可以。禁忌人群：腸梗阻、消化道出血、重癥胰腺炎的病人不能使用。

勻漿膳通常又分為：商品勻漿制劑和自制勻漿制劑兩類。

（1）商品勻漿膳是無菌的液體狀，營養(yǎng)成分明確、營養(yǎng)全面均衡、應(yīng)用較為方便，但價格較高。

（2）自制勻漿膳能夠根據(jù)患者實(shí)際情況來調(diào)整營養(yǎng)成分，價格偏低，但制備比較麻煩，衛(wèi)生及配制后不好保存都要考慮進(jìn)去。

下面就教大家正確自制勻漿膳

操作流程：

第一步：

將所用的食物洗干凈切小塊、煮爛，放入料理機(jī)加水至需要量，加適量鹽、植物油開始打漿。注意事項：饅頭去皮、排骨去骨、魚肉去刺，另外打果汁要注意去皮去籽。

第二步：

鼻飼患者的勻漿膳質(zhì)地應(yīng)順滑表面無渣、稠度如花花牛酸奶那樣稀，所以，如果勻漿膳表面過于粗糙，需要增加過篩步驟。

如果打完非常濃稠，那可能是你選擇較多的富含膳食纖維的食物。

第三步：

最好現(xiàn)吃現(xiàn)配，如果想一次做幾餐的量也要分成幾個小盒子放入冰箱冷藏（7℃以下），24小時用完，再次食用前，一定要充分加熱后，方可食用。

一、鼻飼管妥善固定，對煩躁的患者應(yīng)當(dāng)約束，以免自行拔出導(dǎo)管，經(jīng)常檢查鼻飼管外露的長度，注意有無滑脫、移動、扭曲。

二、輸注時，應(yīng)床頭搖高30°-- 45°臥位，以減少誤吸的發(fā)生率。

三、鼻飼前應(yīng)回抽胃液，如能抽出胃液，說明胃管在胃中，方可注入營養(yǎng)液；如果抽出殘留物（飯、營養(yǎng)液）大于150毫升以上，說明胃內(nèi)排空能力差，應(yīng)先暫停喂飯并找出原因。

四、飯或營養(yǎng)液的溫度應(yīng)控制在38-40℃，溫度過高容易燙傷粘膜，溫度過低容易引起腹瀉等并發(fā)癥。

五、每次喂飯最多不能超過250毫升，兩餐間隔時間不小于2小時。

六、在推注過程中，應(yīng)緩慢推注，大約100毫升的針管推3-5分鐘。

七、推注結(jié)束后，要用溫水40-50毫升沖洗管道。

八、患者進(jìn)餐結(jié)束后，不能立馬躺下，應(yīng)停留30-40分鐘將床頭放下。

九、定期沖洗管道，在鼻飼喂養(yǎng)前后都應(yīng)用20ml無污染的溫開水沖洗管道，防止管道堵塞。

十、長期鼻飼患者應(yīng)每天進(jìn)行口腔護(hù)理，每周更換胃管一次。