“蛋白質(zhì)”這個(gè)名詞，應(yīng)該沒人會(huì)聽著陌生，因?yàn)槿梭w幾乎所有組織和器官都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。蛋白質(zhì)組成了人體非常龐大的體系，能夠彼此調(diào)節(jié)，攜手發(fā)揮巨大的生理功能。

我們?cè)谏町?dāng)中也不少聽過各種各樣補(bǔ)蛋白的詞句，“想補(bǔ)蛋白要靠蛋白粉”“這種食物蛋白含量高多吃點(diǎn)”“這個(gè)是動(dòng)物蛋白，那是植物蛋白”。

那么這些說辭到底應(yīng)不應(yīng)該聽信呢？讓小編來探個(gè)究竟

首先，我們?nèi)梭w需要蛋白質(zhì)來負(fù)責(zé)構(gòu)成、修復(fù)組織及器官，并且保護(hù)我們免疫系統(tǒng)免受危害，人體的免疫細(xì)胞都需要蛋白質(zhì)的參與，一旦身體中蛋白質(zhì)缺少，就會(huì)引起免疫功能障礙，從而出現(xiàn)免疫力下降。當(dāng)人體缺乏足夠的蛋白質(zhì)的時(shí)候，就像缺乏了原料，那么人體會(huì)啟動(dòng)“拆遷”機(jī)制，對(duì)肌肉等富含蛋白質(zhì)的組織進(jìn)行動(dòng)用，把蛋白質(zhì)釋放出來，供人體能量的需求。缺乏蛋白質(zhì)會(huì)延長患者進(jìn)入恢復(fù)期的時(shí)間，并且降低機(jī)體對(duì)感染的抵抗力。

另外，腫瘤患者太缺蛋白質(zhì)了，確實(shí)需要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，而且腫瘤患者比正常人補(bǔ)充蛋白質(zhì)含量還要多，因?yàn)槟[瘤就好比個(gè)“小偷”它會(huì)狡猾地從人體血管當(dāng)中偷走營養(yǎng)物質(zhì)供給自身用。

瘤子吃掉了我們?nèi)梭w的營養(yǎng)物質(zhì)，人體自然就相對(duì)缺乏蛋白質(zhì)了，所以這個(gè)時(shí)候，腫瘤患者就更需要補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，來增加身體抵抗力。

美國抗癌協(xié)會(huì)推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源包括：魚肉、禽肉（雞、鴨等）、畜肉（豬、牛、羊肉等）、雞蛋、低脂奶制品、大豆以及豆制品等。

講到這里大家都已經(jīng)明白腫瘤患者為什么這么需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及吃什么補(bǔ)蛋白了吧。

那么重要問題來了，一天應(yīng)攝入多少蛋白質(zhì)呢？

1.首先大量蛋白質(zhì)攝入，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，如果蛋白質(zhì)攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體的需要量，多余的蛋白質(zhì)就會(huì)從腎臟濾過，就會(huì)出現(xiàn)蛋白尿；2.其次大量蛋白質(zhì)攝入，因蛋白質(zhì)代謝所產(chǎn)生的廢物“尿素氮”需要在肝臟中合成尿素（具有毒性）排出體外（尿素排泄路徑：尿素在肝臟合成,再轉(zhuǎn)運(yùn)到腎,經(jīng)血液過濾即可排出體外）。如果尿素排出的速度沒趕上生成的速度，身體尿素過多，會(huì)導(dǎo)致食欲下降、血壓升高、電解質(zhì)紊亂等癥狀。

我們?nèi)梭w需要蛋白質(zhì)量是有限制的，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的正常人蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI），

成年男、女輕體力活動(dòng)分別為75g/d和65g/d；

中體力活動(dòng)分別為80g/d和70g/d；

重體力活動(dòng)分別為90g/d和80g/d。

但是腫瘤患者因?yàn)檫€存在腫瘤的消耗，因此每天每公斤體重需要攝入1-2克蛋白質(zhì)。比如一位60公斤的患者，每天需要蛋白質(zhì)量為60*1~60*2，即60~120克。

給大家看一個(gè)表

舉例午餐：中午吃100克魚肉、100克米飯、100克黃豆芽、50克雞胸肉，可獲得蛋白質(zhì)的含量為16g+5.6g+10g+11.5g=43.1g，一頓午餐就達(dá)到最低需要量（60~120g）的一多半，再加上早餐和午餐，那么達(dá)到人體蛋白質(zhì)需要量就不難了。

腫瘤患者補(bǔ)動(dòng)物蛋白好，還是植物蛋白好呢？

蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)物性食物中。動(dòng)物蛋白質(zhì)質(zhì)量好、吸收率高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但同時(shí)富含飽和脂肪酸和膽固醇（對(duì)人體不好）；植物蛋白質(zhì)利用率普遍偏低。如果吃太多植物蛋白類食物，蛋白吸收不好；如果只吃動(dòng)物蛋白類食物，一不小心脂肪攝入超標(biāo)，同時(shí)也缺乏人體所必需的膳食纖維。因此，我們倡導(dǎo)均衡膳食，將動(dòng)物蛋白和植物蛋白結(jié)合食用最好，就好比一嘴瘦肉一嘴豆腐。

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