上次發(fā)了一篇關于痛風的文章，下面評論區(qū)有小伙伴評論說：“痛風病人不能吃豆制品啊”。今天就來告訴大家事實真相。

痛風病人確實在飲食方面挺困難的，痛風病人里面大多都是男性，而且很多都是大塊頭。在他們眼里好像這也不能吃，那也不能吃，確實很影響生活質量。

那么，既然不能大魚大肉吃、大口大口喝酒了，作為素食界里鮮美可口的豆制品，難道也要舍棄嗎？

我們一起來分析分析。

我們先來說說黃豆

很多人認為痛風患者不能吃豆制品，可能還是因為豆制品的前身—黃豆的緣故吧。

黃豆營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質高達40%，其生理價值幾乎接近肉類，因此享有“植物肉”的美譽。但是，痛風患者不宜大量食用整粒黃豆，特別在急性期一點也不能吃。干黃豆中含有較多的嘌呤即每100克含嘌近200毫克，屬于高嘌呤食物。但是呢，煮熟的黃豆的嘌呤是50毫克左右，屬于中嘌呤食物（25-100mg/100g）的范疇了，視病情可限量選用。

解鎖了黃豆，我們再來看看豆制品

豆制品當中，像豆腐、豆干、黃豆，都是中嘌呤食物，而豆?jié){也被水稀釋了很多，已經是低嘌呤食物了。究其原因，主要是豆制品在加工過程中，特別是水的浸泡，使豆類中大部分嘌呤溶于水中（這也是為什么讓大家少喝肉湯的原因之一），降低豆制品的嘌呤含量。

那能吃豆腐嗎？別慌，原諒小編慢慢說完~~

豆腐主要以黃豆作為原料，傳統(tǒng)豆腐生產的基本工藝流程：大豆—清理—浸泡（大量水）—磨漿—過濾—煮漿—凝固—成型—成品（豆腐）。

豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右。

北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。

我們可以了解到豆腐的主要成分是水（80-90g/100g），其次是蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有豐富的鈣。黃豆在變成豆腐的過程中，其嘌呤含量已被大大稀釋掉了，所以豆腐也屬于中低嘌呤食物，已經和一些如青椒、西藍花等蔬菜嘌呤量相當了。所以，豆腐并不是痛風患者的禁忌，可視病情適量食用！不僅如此，有研究表明：適量攝入豆制品還可利于尿酸的控制。

對于痛風患者能吃豆制品，像是給痛風患者飲食上開辟了一條新大陸！

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