對(duì)于糖尿病患者來(lái)講，吃的每一餐都是非常有講究，從食物的質(zhì)與量上都要嚴(yán)格把控。特別是糖尿病患者在選擇碳水化合物方面有很多困惑，今天小編就帶你認(rèn)清碳水化合物。

什么是碳水化合物

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物，是三大宏量營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物）之一。碳水化合物主要為人體提供能量，是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。特別是糖尿病患者必須要攝入一定的碳水化合物，如果碳水化合物攝入不足時(shí)，易引起酮血癥。

常見的碳水化合物有三種：糖、淀粉、膳食纖維

糖：糖分為單糖（葡萄糖、果糖）、雙糖（麥芽糖）、糖醇。與葡萄糖相比，果糖比葡萄糖更利于人體吸收和利用，既能夠影響胰島素結(jié)合，又能夠影響胰島素刺激的糖轉(zhuǎn)運(yùn)。低聚麥芽糖的熱量低，在小腸內(nèi)不被吸收，因此長(zhǎng)期食用既不增加血糖，也不改變血中胰島素水平。

淀粉：由葡萄糖分子組成的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)，可被消化系統(tǒng)分解為葡萄糖。淀粉多存在于谷類、根莖類（土豆、山藥、紅薯）等植物中，由葡萄糖聚合而成，因聚合方式不同分為直鏈和支鏈淀粉。直鏈淀粉因其結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，容易引起血糖和胰島素水平快速明顯升高。比如糯米，糖尿病人應(yīng)少吃。

還有一種叫抗性淀粉是膳食纖維的一種，在人類小腸內(nèi)不能吸收，因吸收緩慢，可使餐后血糖保持在較低水平，大部分存在于全谷粒、種子、豆粒中。我們一般所吃的糧食中抗性淀粉含量很低。

膳食纖維：其中纖維素不被人體消化，但可被人體內(nèi)的消化系統(tǒng)的細(xì)菌部分利用。膳食纖維有降低空腹血糖和延緩碳水化合物吸收、降低餐后血糖及改善葡萄糖耐量的作用。這類食物主要存在于蔬菜、水果以及粗糧中。

由此可見，食物中碳水化合物的種類不同，致餐后血糖升高的快慢及幅度也不同，其影響程度可用血糖生成指數(shù)（GI）來(lái)衡量。低GI食物可有效控制餐后血糖，利于血糖的穩(wěn)定。

那么哪些食物對(duì)于糖尿病人來(lái)說是“壞碳水”呢？

1. 含糖飲料不建議糖尿病患者喝

2. 果汁，糖尿病患者能吃水果就不要喝果汁，果汁含糖量高，能量也高，一杯果汁下去就相當(dāng)于吃下兩個(gè)臍橙。而且市面上賣的果汁更不建議喝，跟含糖飲料差不多。

3. 糕點(diǎn)餅干、白面包，不僅含糖量高而且是由精細(xì)面粉制成。

4. 零食類，如糖果、炸薯?xiàng)l、薯片、巧克力不建議糖尿病患者食用。

這些知識(shí)你都了解到了嗎?其實(shí)糖友不要害怕吃碳水化合物，選好食物控制好食用量是關(guān)鍵點(diǎn)。

（注：圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）