糖尿病患者應(yīng)該聽得最多的是，多吃蔬菜，血糖升得慢。其實(shí)這句話表達(dá)的也是很含糊不清的，蔬菜也分很多種。有些蔬菜淀粉含量高，多吃更不利于控制血糖。

先來糾正糖友只吃蔬菜的誤區(qū)

而且很多糖尿病患者在飲食方面做得就比較極端，說多吃蔬菜可以延緩餐后血糖的吸收，然后就只吃蔬菜不吃肉和主食。但是糖友要知道，提供人體的營養(yǎng)素主要來自于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，而蔬菜主要提供少量的碳水化合物，卻滿足不了人體需要的最基本的三大營養(yǎng)素。如果只吃蔬菜，可能后續(xù)會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、低血糖以及脂質(zhì)代謝紊亂的情況。

另外，糖尿病患者機(jī)體糖異生作用增強(qiáng)，蛋白質(zhì)消耗增加，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。長期缺乏會造成肌肉量減少，免疫能力下降等。因此糖尿病患者應(yīng)保證蛋白質(zhì)的攝入量，其占總能量的15%-20%，其中要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚肉以及豆制品等。肉類中含有一些必需脂肪酸，特別魚肉中含有多不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），對調(diào)節(jié)血脂、防治動脈粥樣硬化等發(fā)揮重要作用。

糖友須知：糖友在飲食方面不要抱著這不敢吃那不敢吃的態(tài)度，越是不敢吃能量攝入越少，最后血糖沒控制好又引發(fā)很多并發(fā)癥。

糖尿病患者正確的飲食原則是均衡飲食，合理控制總能量。即把我們?nèi)粘Ｋ缘娜?、蛋、奶、蔬菜、主食控制在合適的攝入范圍內(nèi)。

一、糖友選擇哪些蔬菜比較好呢？

蔬菜按其結(jié)構(gòu)和可食部位不同，分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、花芽類和海藻類，不同種類蔬菜碳水化合物差異較大。蔬菜所含碳水化合物包括單糖、雙糖、淀粉及膳食纖維。

像葉菜類蔬菜，如小白菜、生菜、萵筍葉等含膳食纖維多；根莖類蔬菜，如土豆、藕、胡蘿卜、南瓜、山藥、紅薯、芋頭等含淀粉較多，所以糖友在選擇蔬菜是多選用葉菜類蔬菜，以免攝入過多淀粉類蔬菜使血糖波動較大。

如果真想吃含淀粉多的土豆、山藥、紅薯、芋頭等食物，也是可以吃的，只是要相應(yīng)地減少其他主食（米、面）的攝入量。

糖友須知：南瓜的成分中含有果膠，是一種多糖，果膠在腸道內(nèi)經(jīng)吸水形成凝膠過濾系統(tǒng)，可以延緩腸道對葡萄糖的吸收。但是由于南瓜淀粉含量高，所以建議適量食用。

下圖是給大家總結(jié)的常見蔬菜的血糖指數(shù)表

二、糖友這樣吃蔬菜會更好

1. 在健康衛(wèi)生的情況下，糖友能生吃蔬菜盡量生吃，如生菜、西紅柿、黃瓜等。

2. 建議蔬菜先洗凈后切，以免造成部分維生素流失。

3. 烹飪時要急火快炒，可最大程度地減少營養(yǎng)素的流失。

4. 少鹽少油吃起來會更健康哦！

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