在我們的認(rèn)知里，清淡飲食一直是一種健康的飲食方式。而且在醫(yī)院看病的人都知道，醫(yī)生經(jīng)常會(huì)囑咐我們“建議回家了要清淡飲食”、“少吃大魚(yú)大肉，少吃油，少吃甜食，低鹽飲食”等這樣的話(huà)語(yǔ)。我們也早就接受了這一飲食觀念，越是上了年紀(jì)，飲食清淡的人就越多。到底什么是清淡飲食呢？

醫(yī)生建議我們的也對(duì)，并且中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也建議飲食要“低鹽、低脂、低糖”。然而呢，現(xiàn)實(shí)生活中，由于缺乏基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，很多人不知道該怎么正確清淡飲食。在這之前，我問(wèn)過(guò)我們家里的老人，來(lái)看一下他的清淡飲食食譜：

早餐：稠米湯或玉米糝粥，涼拌菜（黃瓜、洋蔥等）或炒菜（豆角、茄子）

午餐：湯面條（其中有肉絲兒、一點(diǎn)蔬菜）

加餐：偶爾會(huì)有水果

晚餐：稀粥，饅頭，蔬菜

最后老人又給我說(shuō)：“家里我一個(gè)人，這樣吃方便省事還比較清淡，吃的都是家里種的菜，挺健康的”。

這樣看似健康又清淡的飲食，實(shí)則是不合理不均衡的飲食，營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)少，完全達(dá)不到老年人的營(yíng)養(yǎng)需求。米、面（碳水化合物）吃的過(guò)多，不利于血糖的控制。老人攝入脂肪過(guò)少，會(huì)導(dǎo)致能量攝入不足；蛋白質(zhì)攝入過(guò)少，會(huì)引起肌肉減少，免疫力低下；鈣攝入減少，最容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，行走緩慢，容易摔倒發(fā)生骨折。

那么老人在日常生活中需要補(bǔ)什么營(yíng)養(yǎng)呢？由于老年人胃腸消化吸收功能以及自身代謝能力減弱，我們普遍認(rèn)為吃點(diǎn)湯湯水水，面條、米飯好消化的食物，吃了不餓就算大功告成，

其實(shí)老人需要攝入更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿(mǎn)足身體需要。

最需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)和鈣（并不代表其他營(yíng)養(yǎng)素就不攝入）

老年人在補(bǔ)充蛋白的時(shí)候，考慮到老人的食欲以及消化吸收功能下降，建議選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如牛奶（喝牛奶容易拉肚子的建議首選酸奶）、雞蛋、禽肉（雞肉，鴨肉）、畜肉（瘦豬肉）、大豆。菜要具備色、香、味俱全，以增強(qiáng)老人的食欲。建議老人可以這樣吃：每天一杯牛奶或酸奶（280ml），吃一個(gè)雞蛋、吃二三兩瘦肉和魚(yú)肉，再吃一點(diǎn)豆制品。另外還要增加戶(hù)外活動(dòng)，如散步、打太極、跳廣場(chǎng)舞等，預(yù)防肌肉萎縮。

隨著年齡的增加，老年人吸收利用鈣的效果逐漸降低，因此老人對(duì)鈣的需求要比年輕人多。膳食中提供充足的鈣可減緩骨質(zhì)丟失，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，50歲以上的老人每天應(yīng)攝入鈣1000毫克。牛奶最適合老年人補(bǔ)鈣食用，每100毫升牛奶含鈣量高達(dá)100毫克以上，且吸收效果好。豆類(lèi)及豆制品、芝麻醬、深綠色蔬菜也是鈣的較好來(lái)源。但是蔬菜（如菠菜、莧菜、空心菜）含草酸較多，會(huì)影響鈣的吸收，食用前先開(kāi)水焯一遍，以去除部分草酸。

最后小編希望所有的老人要對(duì)自己身體好一些，每天盡量做到有牛奶、有雞蛋、有肉，少吃甜食，每日攝入鹽要＜6克。有時(shí)候的省吃?xún)€用會(huì)省出大病的。

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