自古以來(lái)講究“民以食為天”,飲食作為日常生活中不可分割的一部分,直接關(guān)系到我們的身體健康和精神狀況。而隨著年齡的增長(zhǎng),老年人的免疫力逐漸減弱,新陳代謝能力逐漸降低,心血管系統(tǒng)和其他器官的功能也開(kāi)始退化,致使老年人出現(xiàn)難消化、難吸收等問(wèn)題。
那針對(duì)老年人這種普遍的生理變化,如何吃飯才是健康的飲食之道呢?下面為大家總結(jié)了八大飲食原則,一起來(lái)看看~
一、飲食宜熱
即人們常掛在嘴邊的“趁熱吃”,老年人抵抗力差,吃冷食會(huì)引起胃壁血管收縮,供血減少,并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少,不利于健康。食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的,因此溫?zé)岬娘嬍匙钸m合上年紀(jì)的人。
二、飯菜宜軟
老年人牙齒常有松動(dòng)、脫落的現(xiàn)象,咀嚼肌變?nèi)?,同時(shí),消化液、消化酶以及胃酸分泌減少,胃腸消化功能降低,因此,老年人的飯菜質(zhì)地盡可能軟爛一些,可采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法。
三、速度宜緩
這里指吃飯要“細(xì)嚼慢咽”,老年人味覺(jué)敏感性顯著下降,細(xì)嚼慢咽可以使味覺(jué)器官充分發(fā)揮作用,提高味覺(jué)感受,此外,將食物嚼細(xì)磨碎,還能使其與唾液充分接觸,促進(jìn)食物消化,減輕胃腸負(fù)擔(dān),使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)充分吸收。
四、蔬菜宜多
新鮮蔬菜對(duì)老年人的健康非常有幫助,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的膳食纖維,可以保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥和便秘,建議老年人每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于300克。
五、食物宜雜
“雜”指粗細(xì)糧要合理搭配。人體所需要的40余種營(yíng)養(yǎng)素分布于各種類別的食物中,這就注定了我們需要多樣化的食譜。由于谷類、豆類、肉類等食品的營(yíng)養(yǎng)成分不同,因此多種食物合理搭配更有利于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充和吸收。
六、吃飯宜早
“早”就是到了飯點(diǎn)得按時(shí)吃飯。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),早餐的最佳攝入時(shí)間在早上7:00-9:00,主食一般吃含淀粉的食物,如饅頭、豆包、玉米面窩頭等,還要適當(dāng)增加一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物,如牛奶、豆?jié){、雞蛋等,以及富含維生素C的蔬菜、果汁等;午餐有“承上啟下”的作用,不僅要吃好,還要吃飽,注意不要過(guò)于油膩;晚餐最好在下午6-7點(diǎn)進(jìn)食,以清淡、容易消化為原則,吃得太晚不僅會(huì)蓄積熱量,影響睡眠,而且容易引起尿路結(jié)石。
七、食量宜少
人們常說(shuō)“飯吃八分飽,少病無(wú)煩惱”,每餐記得給肚子余兩分的空間,如果長(zhǎng)期貪多求飽,既增加胃腸的消化吸收負(fù)擔(dān),又會(huì)誘發(fā)或加重心腦血管疾病。
八、質(zhì)量宜好
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗,可多吃些魚(yú)肉、瘦肉、蛋、奶以及豆制品,這些食物所含蛋白質(zhì)均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化。