端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、龍節(jié)、正陽節(jié)、天中節(jié)等，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古祭龍演變而來。說起端午節(jié)大家最熟悉不過的兩大禮俗就是扒龍舟和食粽子。

粽子，有南方粽子和北方粽子之稱。南方粽子的代表品種是廣東粽子，廣東粽子形狀有金字塔形、條形與三角錐形等。品種主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等，粽子陷葷素兼具，有甜有咸；北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。

再過一周左右就是一年一度的端午節(jié)，除了讓我們期待的假期，還有各種美味的粽子等著我們。那么問題來了，糖友們能不能也沾沾節(jié)日的習(xí)俗吃可口的粽子呢？

咱們先來說說粽子的成分，它的主要構(gòu)成部分是糯米。糯米淀粉幾乎是支鏈淀粉，除了α-1,4糖苷鍵連接的葡萄糖殘基主鏈外，由24~30個葡萄糖殘基組成的支鏈與主鏈以α-1,6糖苷鍵連接，黏性大，易“糊化”，消化速度快，且血糖生成指數(shù)較大，導(dǎo)致血糖反應(yīng)升高很快。

我們平時吃的粽子還加有蜜棗甚至有時候還會沾點白糖增加口感，同時還有的粽子還會添加豬肉等脂肪含量高的食材，這些都很容易導(dǎo)致血糖大幅度波動的情況，非常不利于身體的健康和血糖的穩(wěn)定。

糖友們也不是說一點也不能吃，如果血糖控制的比較好，再掌握一些小技巧，即使吃了粽子血糖也不會波動太大。

1.適量粽子代替主食                                    

粽子的餡有糯米及全谷類、豆類，這些都可以替換掉主食，吃的時候考慮到總熱量的平衡，這樣能減輕糖尿病的代謝負(fù)擔(dān)，如有一個粽子是100克，那么吃一個就可以完全替換掉米飯，吃半個即可少吃半碗米飯。  

2.種類的選擇

現(xiàn)在市面上有各種各樣的粽子，咸粽、甜粽、肉粽等，如果自己做粽子，可以選擇黑米、燕麥、玉米、紫薯這些做主材料，將多油粽子改為清淡魚粽或雞肉粽添加五谷糙米，增加膳食纖維。如果要買的話，建議選擇沒有額外添加糖的粗糧粽。

3.稍微晾一下再吃

對于胃腸功能較好、心急的糖友可以等粽子稍微放一下再吃，因為糯米在放稍涼一點以后，其中的抗性淀粉增加，升糖速度也會變慢一點。但不建議吃涼粽子噢。

4.搭配蔬菜來食用

糖友吃粽子時，是當(dāng)主食來吃的，最好也搭配一些蔬菜，這樣既均衡營養(yǎng)，又有助消化。

以上是給糖友分享的一些關(guān)于吃粽子的小知識，希望對大家有所幫助。

小編用：一份健康的綠豆，一份美麗的紅豆，一份開心的花生，一份快樂的調(diào)料，包成一個開心的粽子送給你，提前祝大家端午節(jié)快樂！

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