所謂的粗糧，就是指未經(jīng)精細(xì)化加工，或雖經(jīng)碾磨處理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉層的谷物。我們所吃的精加工的谷類食物常因缺失胚芽造成營養(yǎng)價(jià)值降低。雖說吃粗糧對(duì)身體有好處，但食之得法才不能事半功倍。我們將粗糧大致分成三類：

1. 谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2. 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

3. 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

越來越多的健康人士開始推崇粗糧。大家也越來越注意健康的飲食方式，所以吃粗糧就變成了大家追捧的一種養(yǎng)生方式。的確，粗糧加工過程簡單，保留了許多精細(xì)糧食中沒有的營養(yǎng)成分。粗糧中含有豐富的淀粉、維生素、礦物質(zhì)等。經(jīng)常吃粗糧，不僅能預(yù)防便秘、肥胖，還能降低高血壓、高血脂、糖尿病等“富貴病”的患病率。不過，吃粗糧也有講究，否則吃的過多會(huì)對(duì)健康造成影響。

 過量吃粗糧會(huì)造成哪些影響呢？

1. 研究發(fā)現(xiàn)，大量吃粗糧，食物在胃里停留的時(shí)間過長，容易導(dǎo)致腹脹、消化不良等問題。特別是中老年人胃腸功能不好的，過量的膳食纖維攝入，容易給胃腸功能造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重者可能會(huì)導(dǎo)致腸梗阻等情況。

2. 過量粗糧的攝入，會(huì)妨礙鈣鐵鋅的吸收。一般中老年人鈣的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠推薦量的2/3（中老年鈣的推薦量1000mg/天），攝入過多的粗糧，反而使粗糧中的植酸和食物纖維會(huì)與鈣結(jié)合形成沉淀，影響對(duì)鈣、鐵的吸收。

3. 粗糧中的膳食纖維可以減緩食物由胃進(jìn)入腸道的速度和吸水作用，從而產(chǎn)生飽腹感而減少能量的攝入。中老年人過量食用粗糧，增加飽腹感，會(huì)導(dǎo)致能量攝入不足，容易引起營養(yǎng)不良。

那么，中老年人每天吃多少粗糧好呢？

據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)最新推薦膳食“中國居民膳食寶塔（2016）”顯示：谷薯類食物每日推薦食用量為250~400克，其中全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克，其余為精米面。而且，中老年人在吃粗糧的同時(shí)，及時(shí)飲水，因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要充足的水分，才能保證胃腸道的正常工作。

科學(xué)健康吃粗糧要注意這幾點(diǎn)

1. 粗糧細(xì)糧搭配食用，更健康

日常飲食中，不必完全吃粗糧，可以選擇將粗糧細(xì)糧搭配食用。粗糧占谷類食物的1/3~1/2。這樣既保證了不錯(cuò)的口感，也比完全的細(xì)糧或者粗糧更健康一點(diǎn)。均衡搭配，才是上佳之選。

2. 不同粗糧有不同效果，要注意區(qū)分

小編列舉了常見的5種粗糧食品主要的好處，針對(duì)自己的情況吃粗糧更好哦。

3.粗糧的品種要豐富

經(jīng)常食用粗糧的話，每天的粗糧要經(jīng)常的變化種類。從而使人體可以吸收多種營養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體的生長發(fā)育。

粗糧是個(gè)好東西，但要吃對(duì)才健康哦，這些粗糧小知識(shí)，你身邊的朋友知道嗎？

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