2020年全民營養(yǎng)周（5月17-23日）今日啟動啦！

營養(yǎng)周的口號為“健康中國，營養(yǎng)先行！合理膳食，全民營養(yǎng)新時代！”

營養(yǎng)周傳播主題為“合理膳食，免疫基石”

5月17-23日是第6屆全民營養(yǎng)周，今年主題為“合理膳食，免疫基石”我們都知道每個人的營養(yǎng)健康都存在個體化差異，除了遺傳、年齡、性別等不可控因素外，更需要我們值得關(guān)注的是營養(yǎng)及環(huán)境等不可控因素，營養(yǎng)是維持生命活動及健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，“只有攝入有營養(yǎng)的飲食，才能提高免疫力”，那么從以下兩個方面給大家普及營養(yǎng)素與免疫力的關(guān)系和如何吃“好”一日三餐，提高免疫力？小編已經(jīng)給大家梳理好了，一起來看看吧。

一、免疫系統(tǒng)的組成

免疫系統(tǒng)的功能

免疫系統(tǒng)是一個由免疫細胞和免疫器官構(gòu)成的網(wǎng)狀系統(tǒng)，遍布整個人體，它是機體執(zhí)行免疫應(yīng)答及免疫功能的重要系統(tǒng)，能自動對抗外來的有害物質(zhì)，清除壞死細胞，并毀滅可能致癌的突變細胞。免疫系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)是繁多而復(fù)雜的，其主要的免疫器官有骨髓、扁桃體、胸腺、脾臟、盲腸、骨髓、淋巴結(jié)、淋巴管。這些關(guān)卡都是用來防堵入侵的毒素及微生物。

二、營養(yǎng)素與免疫力的關(guān)系

人體的免疫力不是一成不變的，而是出于變化之中，特別是在疾病流行期，就如現(xiàn)在的新冠肺炎，免疫力低下的人群，更容易得病的。專家表示，蛋白質(zhì)是與身體免疫力關(guān)系最為密切的營養(yǎng)素，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類的食物更有利于提高機體免疫力

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是提高免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。

我們一般攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是肉蛋奶，優(yōu)質(zhì)蛋白類食物中的氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常接近，這類食物的蛋白質(zhì)更利于吸收，一般情況下，動物蛋白的營養(yǎng)價值優(yōu)于植物蛋白。綜合蛋白質(zhì)及氨基酸評分兩方面的數(shù)據(jù)，中國疾控中心營養(yǎng)專家列出“優(yōu)質(zhì)蛋白十佳食物”如下圖

建議成人每天一個雞蛋，蛋白蛋黃都吃，推薦帶殼煮或者煮荷包蛋；推薦成人每天飲用300g牛奶或者300g奶制品；魚肉蝦肉等建議蒸、煎、紅燒等烹調(diào)方式。

維生素

不僅蛋白可以提高免疫力，維生素也可以幫助機體提高免疫力

維生素C  有促進膠原蛋白的合成、促進傷口愈合、抗氧化，并且維生素C能促進抗體形成，增加人體抵抗力。維生素C含量高的蔬果有，櫻桃、獼猴桃、柚子、沙棘、莧菜、西藍花等，每天一斤蔬菜半斤水果。

維生素A  具有維持正常視覺、促進細胞生長和分化、維護上皮組織細胞的健康、抗氧化、抑制腫瘤的生長等功能，其VA可以通過調(diào)節(jié)細胞和體液免疫提高免疫功能，該作用可能與增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活力以及改變淋巴細胞的生長或分化有關(guān)。因此維生素A被稱為“抗感染”維生素。維生素A含量高的食物有，動物肝臟、全奶、禽蛋等；植物性食物主要存在于深綠色或紅黃橙色的蔬菜和水果中，如西藍花、菠菜、胡蘿卜、芒果等。

維生素E  可以改善人體的免疫功能,增強對感染的抵抗力，維生素E的食物來源主要是植物油、堅果、豆類和谷物等。 

除此之外礦物質(zhì)也可以提高機體免疫力，如鐵、硒、鋅。

三、如何吃“好”一日三餐，提高免疫力？

想要吃“好”一日三餐，平衡膳食不容忽視，平衡膳食模式是最大程度上保障人體營養(yǎng)需要和健康的基礎(chǔ)，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。

解讀《中國居民膳食指南（2016）》六個核心

除了每天飲食結(jié)構(gòu)要平衡外，還需要合理分配餐次，而且兩餐間隔4~6小時為宜。一般情況下，早、午、晚餐適宜能量比是30%、40%、30%，也可以為20%、40%、40%；對于晚睡晚起人群，適宜三餐主餐+少量夜宵，可以中午少吃的一部分當(dāng)晚上夜宵吃。這部分人群大多是朝九晚五的白領(lǐng)、研究生和經(jīng)常加班的腦力勞動者。不同人群一日三餐分配的量都會有差別，但是大的方針是不變，也就是平衡膳食指南所講的六個核心不變。