蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)更多地起到構(gòu)成和修復(fù)人體組織。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)，機(jī)體的各項(xiàng)生理功能都會(huì)受到影響。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入處于不足狀態(tài)時(shí)，容易導(dǎo)致干瘦型蛋白營(yíng)養(yǎng)不良，出現(xiàn)的典型癥狀就是體重減輕、皮下脂肪減少，還有可能出現(xiàn)頭發(fā)變干變黃容易掉落和斷裂，皮膚變得粗糙松弛，免疫力低下且極易感到疲勞。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入長(zhǎng)期不足時(shí)，機(jī)體中的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)可能被人體拆分作為能量補(bǔ)充，此時(shí)可能導(dǎo)致水腫型營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重的情況下會(huì)有可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)出現(xiàn)。

隨著年齡的增長(zhǎng)，老年人的免疫力逐漸減退，新陳代謝能力也逐漸降低，身體成分也有所改變包括：細(xì)胞量下降，肌肉萎縮；身體水分減少，體溫調(diào)節(jié)能力下降；骨密度下降，易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥和骨折；脂肪組織增加，因此蛋白質(zhì)的補(bǔ)充對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)非常重要。那么消瘦老年人如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

一.消瘦老人有兩條飲食原則

首先每天攝入的能量一定要夠。其次攝入的含蛋白質(zhì)的食物要夠，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白，平時(shí)要多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

二.消瘦老人的飲食安排

1. 消瘦老年人的每天飲食也要遵循中國(guó)居民膳食寶塔的膳食模式

2. 葷素搭配，少葷多素 因?yàn)槿忸愂澄镏?、膽固醇含量高，吃太多?huì)使脂肪、膽固醇在體內(nèi)堆積，從而容易導(dǎo)致肥胖及患高血壓、高血脂等疾病。

3. 蔬菜要多 新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對(duì)保護(hù)心血管、防癌、防便秘都有重要作用。每天蔬菜的攝入量應(yīng)不少于250克。

4. 粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)全面 不要長(zhǎng)期吃精米精面，而應(yīng)再搭配紅薯、黃豆、綠豆等粗糧。

5. 一日三餐，吃對(duì)才健康 早餐要吃好，每天7~8點(diǎn)吃最科學(xué)；午餐要吃飽，午餐雖然很重要，吃八分飽即可，飯后2小時(shí)吃水果。

6.飯菜要香  老年人的味覺(jué)、食欲較差，吃東西常覺(jué)得缺滋少味。所以，為老年人做菜尤其要注意色、香、味。

7.質(zhì)量要好 老年人體內(nèi)的代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。因此要多吃些雞肉、魚肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆制品，這些食品所含的蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化。

8.菜肴要淡 吃得太咸會(huì)增加心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，容易引起血壓增高。

9.飯菜要爛 老年人的牙齒常有松動(dòng)和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟而爛。

10.飲食要熱 老年人對(duì)寒冷的抵抗力差，如果經(jīng)常吃冷食會(huì)引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性地引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。

11.吃得要慢 細(xì)嚼慢咽能減輕胃腸負(fù)擔(dān)，促進(jìn)消化。

三.老年人補(bǔ)蛋白有竅門

蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白，動(dòng)物性蛋白的主要來(lái)源是畜禽的肉以及蛋、奶、魚肉等，而植物蛋白質(zhì)的來(lái)源主要是豆類等，其中動(dòng)物性食物蛋白和植物性蛋白中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白。老年人每天蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是每公斤體重0.8-1克

1. 將動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白混合使用，提高蛋白質(zhì)吸收利用率。

2. 富含植物性蛋白首選豆制品，可以是豆?jié){、豆腐及其制品，如腐竹。經(jīng)常吃豆制品還能降膽固醇，同時(shí)具有抗癌的功效。

3. 每天一杯牛奶，牛奶不僅可以幫助身體補(bǔ)充蛋白，經(jīng)常飲用還可以有效預(yù)防缺鈣的情況。

過(guò)于消瘦的老人一定要注意合理飲食，每天補(bǔ)充充足的能量和蛋白質(zhì)，為機(jī)體保駕護(hù)航，讓自己的身體處于一個(gè)良好的狀態(tài)。