土豆又名馬鈴薯，是餐桌上常吃食物之一。
　　馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

　　吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量較低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
　　馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對心肌有保護作用。
　　鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。而且鉀元素能夠使腎臟的血管收縮，促進尿液排出，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，對腎功能不良患者的康復(fù)有很好的促進作用。
　　健康吃土豆，拒絕中毒
　　未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙，大量食用未成熟或者發(fā)芽的土豆會引起急性中毒。
　　搭配食譜
　　土豆燉牛肉，牛肉中粗纖維較多，不易消化，但是土豆中葉酸含量多，兩者搭配能提供全方面的營養(yǎng)，對腰膝酸軟、腎氣不足的患者有很好的調(diào)理作用。