前幾天在醫(yī)院遇見(jiàn)一個(gè)骨折的老太太，見(jiàn)她挺瘦的還是一個(gè)人就聊了幾句，囑咐她要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，才康復(fù)的快，老太太說(shuō)她老伴兒回家給她煲骨頭湯了。出于職業(yè)本能，就跟老太太攀談了幾句，并詳細(xì)講了講骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，從談話(huà)中了解到“骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富，能幫助骨折恢復(fù)”的認(rèn)知根深蒂固，詢(xún)問(wèn)了身邊的一些人，大部分人都這樣認(rèn)為，所以今天在這里就給大家講講骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以及骨折恢復(fù)所需要的營(yíng)養(yǎng)。

       骨頭中雖然含鈣豐富，但并不是人體可以吸收的游離鈣，所以即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，也很難溶進(jìn)湯里。骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。中山大學(xué)曾有研究證明用蒸餾水熬制骨頭湯：湯里鈣含量一般是2毫克左右/ 100毫升。最多不會(huì)超過(guò)4毫克，這點(diǎn)鈣含量甚至還不如我們?nèi)粘Ｉ钪幸恍╋嬘盟拟}含量多。如果單靠喝骨頭湯來(lái)滿(mǎn)足補(bǔ)鈣需求的話(huà)，那么每天至少要喝20L的骨頭湯……

       一些家庭受“熬骨頭湯時(shí)加醋可補(bǔ)鈣”的“理論”影響，認(rèn)為在燉煮骨頭時(shí)加醋能幫助鈣溶出，這個(gè)說(shuō)法確實(shí)有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？發(fā)布于《貴州醫(yī)藥》的一則文獻(xiàn)的試驗(yàn)顯示：1斤豬排骨，至少加入2000毫升的醋，燉個(gè)兩三個(gè)小時(shí)，才能析出2900mg的鈣。但是……2000毫升的醋……你確定你燉的是骨頭湯？

       很多人覺(jué)得奶白色的骨頭湯很有營(yíng)養(yǎng)的樣子，那是什么讓湯呈現(xiàn)奶白色？其實(shí)骨頭湯的奶白色是脂肪，而且顏色越濃重，脂肪含量越高哦。這是高溫后脂肪乳化的結(jié)果。而骨頭湯那鮮美的味道，也是來(lái)自于脂肪。因?yàn)橹颈旧碛性鑫短硐愕墓δ?。由此可?jiàn)，骨頭湯在物質(zhì)不太豐富的過(guò)去，還是很滋補(bǔ)的，只是補(bǔ)到的更多是脂肪。

       了解下來(lái)發(fā)現(xiàn)骨頭湯所含的營(yíng)養(yǎng)實(shí)在令人失望，對(duì)促進(jìn)骨折恢復(fù)功效甚微。那么骨折恢復(fù)到底需要什么樣的營(yíng)養(yǎng)呢？研究表明促進(jìn)骨折恢復(fù)，僅僅補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而是需要全面復(fù)合均衡的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，包括豐富的骨膠原蛋白、全面的礦物質(zhì)和維生素、脂肪、膳食纖維以及促進(jìn)骨細(xì)胞再生和促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的成分等。所以說(shuō)并不是單一的一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充就可以，而是需要綜合全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才可以促進(jìn)骨折的恢復(fù)。

       骨全素含有骨骼修復(fù)必需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有多種利于骨骼修復(fù)的功效成分，是骨骼細(xì)胞修復(fù)的專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)制劑，適用于接受復(fù)位固定處理后的各種骨折患者作為術(shù)后營(yíng)養(yǎng)支持，以及適用于臨床骨裂病人、骨質(zhì)疏松、骨刺等退行性骨骼病變等各種骨骼營(yíng)養(yǎng)不足型疾病人群作為骨骼細(xì)胞修復(fù)專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)劑。

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