其實，不只是雞湯或者雞精，還有牛肉湯和魚湯等也有類似的問題，這些湯品所含有的只是少量的氨基酸和脂肪，熱量同樣也是不足。一般來說，肉湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1％～2％，而肉類食物中的蛋白質(zhì)含量都在15％～20％以上，而這些肉湯的營養(yǎng)價值對于癌癥患者來講還是不夠用的。

對于剛剛結(jié)束手術(shù)的癌癥患者來說，患者的消化功能和食欲都比較差，因病理原因無法充分消化吸收蛋白質(zhì)，前提是沒有高尿酸血癥，那么喝肉湯就可以刺激胃酸分泌，改善食欲，并且肉湯中的小分子物質(zhì)能給患者補(bǔ)充一定量的營養(yǎng)成分，如：溶出來的氨基酸、小肽、谷氨酰胺等物質(zhì)，可以快速地被機(jī)體吸收利用，起到滋補(bǔ)作用，故是術(shù)后患者非常好的補(bǔ)品。

但是當(dāng)患者能夠吃半流食或軟食之后，沒有靜脈營養(yǎng)的時候，單靠喝肉湯是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。湯湯水水的食物通常給人有飽腹感，很多癌癥患者喝下一整碗的肉湯，其他東西也就吃不下。所以光喝肉湯，身體會越補(bǔ)越差的。

那我們就來舉個例子，以雞肉里面的營養(yǎng)成分高還是雞湯里面的營養(yǎng)成分高呢？來舉例說明

研究發(fā)現(xiàn)，一鍋湯雞湯拿出100g的雞肉和100g的雞湯進(jìn)行比較。同樣重量的雞肉當(dāng)中有含有167kcal的熱量，蛋白質(zhì)含20g,維生素A48微克；雞湯只有61kcal的熱量，含蛋白質(zhì)1.30g,幾乎不含維生素，更不用說那些可溶于水的鈣、鎂、鋅等離子。還有人會說，“吃什么就能補(bǔ)什么”，喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣，其實骨頭湯里面每100ml只有1～4mg的鈣，而100ml牛奶就有100ml的鈣，顯而易見，雖然鈣這些營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入湯汁里，但實際上，喝進(jìn)去了骨頭里的油脂罷了。

所以如果癌癥患者能夠進(jìn)食，這時候就不要把肉湯當(dāng)做營養(yǎng)，可以把它當(dāng)做開胃或者暖胃的食物即可。

哪些人慎喝肉湯

1.胃酸分泌多者，肉湯有刺激胃酸分泌的作用。因此胃潰瘍、或胃出血的病人不宜喝肉湯。

2.有膽道疾病者，因肉湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝肉湯后會刺激膽囊收縮，加重膽囊炎發(fā)作，故不宜多喝肉湯。

3.腎功能不全者，肉湯含有小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、尿毒癥等的患者，由患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮血癥，加重病情。

所以喝肉湯還要看什么人群處于哪個階段，病后虛弱、消化不良，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┤鉁?，起到滋補(bǔ)作用；能進(jìn)食的患者可以湯和肉結(jié)合一起食用效果更佳；有膽道疾病、腎功能不全、胃酸分泌增多的患者慎喝肉湯。今天就分享到這里，希望這次分享能夠幫助到大家。