相信大家對(duì)肝臟上的疾病已經(jīng)不再陌生，患脂肪肝、酒精肝、乙肝、肝硬化等肝病的人也，越來越多。從我們身邊隨便拉出十個(gè)人就有可能九人肝臟有毛病，我國(guó)是肝病大國(guó)，防治肝病尤為重要。

肝臟是人體最大的消化腺，同時(shí)肝臟也是新陳代謝最旺盛的器官，它如同一個(gè)巨大的“化工廠”，每天要發(fā)生1500多種的化學(xué)反應(yīng)。

想要保護(hù)好肝臟不受危害，我們要知道肝臟最想要的是什么，肝臟將人體從食物中獲取的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分解、合成、儲(chǔ)藏為身體必需的物質(zhì)。肝臟代謝的同時(shí)也需要大量的維生素。

因此護(hù)肝的關(guān)鍵是“為肝臟提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維持這個(gè)巨大“化工廠”的正常運(yùn)作”。

以下六種營(yíng)養(yǎng)素與肝臟關(guān)系最大

蛋白質(zhì)修復(fù)受損的肝臟

蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的物質(zhì)基礎(chǔ)，能修復(fù)受損的肝臟，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因此患肝病時(shí)，需要更多的蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù)。

肝臟需要在多種酶的作用下工作，而蛋白質(zhì)有合成各種代謝酶的作用，如果體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，會(huì)導(dǎo)致肝功能下降。

蛋白質(zhì)主要來自于禽肉、畜肉、魚肉、雞蛋、大豆及大豆制品、奶類及奶制品，蛋白質(zhì)可分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白，在補(bǔ)蛋白的時(shí)候，最好將兩中蛋白質(zhì)食物搭配食用，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)的利用率，比如米豆搭配、葷素搭配。

“好脂肪”保護(hù)肝臟正常代謝

脂肪是肝臟必不可缺的營(yíng)養(yǎng)，少了它，肝臟就沒法正常工作。有些患者查出脂肪肝后就開始只吃蔬菜水果，這是很大的誤區(qū)。即使患有脂肪肝，也不能徹底斷絕肉菜。要想護(hù)肝，每天吃的食物中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物占總能量分別為15%、25%、60%。肝臟每天需要脂肪，但并不代表需要攝入過多的脂肪，所以日常可以吃一些瘦肉、低脂牛奶、魚、蝦等低脂高蛋白食物，不吃動(dòng)物油，烹調(diào)用油每天不超過25克。核桃、腰果、松子等富含不飽和脂肪酸，對(duì)健康有益，可以每天吃上一小把。

碳水化合物抑制體內(nèi)毒素對(duì)肝臟的損傷

碳水化合物，也就是我們吃的主食是人體最直接的熱量來源。如果一個(gè)人長(zhǎng)期處于熱量缺乏的狀態(tài)，就會(huì)影響肝臟。另外，碳水化合物能合成肝糖原儲(chǔ)存在肝臟中，防止攝入體內(nèi)的毒素（酒精等）對(duì)肝細(xì)胞的損害。

碳水化合物主要就是我們吃的主食，如大米、面粉、薯類，還有蔬菜水果也含有少量的碳水化合物。

維生素A可抗肝癌

維生素A能保護(hù)肝臟，抑制肝臟中癌細(xì)胞的增殖。人體維生素A的主要來源是動(dòng)物性食物和富含β-胡蘿卜素的植物性食物，如豬肝、胡蘿卜、牛奶、菠菜、雞蛋黃、雞肉、芒果等。由于維生素A屬于脂溶性物質(zhì)，需要溶解在脂肪中，所以這類食物最好做熟吃，以利于其吸收利用。

B族維生素肝臟的加油站

B族維生素可參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)的代謝，減少肝臟和血液中的中性脂肪，并避免其囤積在肝臟中，從而有預(yù)防脂肪的作用。像全谷物、魚類、豬肉、大豆、牛奶、大米、香菇等食物中富含B族維生素。

維生素E防止肝組織老化

維生素E有強(qiáng)大的抗氧化功能，起到阻止肝組織老化的作用。這類食物有麥芽、大豆、綠葉菜、堅(jiān)果等。

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